lunedì 13 novembre 2017

Torta nera o torta al cioccolato

È una bomba calorica  ma la bontà di questa torta fa dimenticare in un momento ogni senso di colpa...  pochissimi ingredienti e facilissima da fare. Ideale da gustare nei lunghi e freddi pomeriggi  invernali....

Ingredienti:
220 grammi cioccolato fondente
4 uova di media grandezza
6 cucchiai di zucchero
150 grammi di burro
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di rhum
1/2 bicchiere di panna montata
Zucchero a velo q.b.

Procedimento: in una ciotola sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. In un'altra ciotola montare con le fruste elettriche lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto liscio spumoso e omogeneo. Dopo aver lasciato raffreddare il cioccolato fuso con il burro incorporarlo al composto di uova e zucchero. Aggiungere poi il bicchierino di rhum, la vanillina e la panna montata. A parte montare gli albumi  a neve e successivamente unirli all'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.  Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno o imburrata.  Infornare a 180 gradi modalità statica e preriscaldata per 40 minuti. Il calore del forno deve essere moderato perché in questo modo sulla superficie non si formeranno le crepe. Una vota cotta la torta lasciarla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo.






sabato 11 novembre 2017

Torta di mele

Si sì lo so della torta di mele ci sono infinte varianti ma vi assicuro che questa è particolare perché piena di mele  rimane sofficissima. L'impasto ha la consistenza di una pastella ed è proprio questa caratteristica che la rende morbida e non asciutta.

Ingredienti:
700 grammi di mele (io ho usato le golden gialle)
2 uova di media grandezza
200 grammi di zucchero
200 grammi di farina 00
100 grammì di burro
200 ml latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 cucchaini di cannella  in polvere

Procedimento: far sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e lasciarlo raffreddare. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle in 4 e successivamente tagliarle a quadretti il più regolari possibile. Setacciare la farina e il lievito. In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e lavorare bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire al composto il burro e successivamente la cannella, le farine precedentemente setacciate, il latte e per ultimo le mele. Mettere l'impasto in una tortiera antiaderente con cerniera foderata con carta forno. Infornare a 180 gradi modalità statica e preriscaldata per circa 50 minuti. La torta è cotta quando la superficie sara' dorata e alla prova dello stecchino lo stesso sarà asciutto e pulito.



mercoledì 1 novembre 2017

Frittata al forno con porro e pancetta

Pochissimi ingredienti e un risultato eccezionale. Ideale per un aperitivo oppure come piatto unico.
Provate a farla e poi fatemi sapere se vi piace. 

Ingredienti: 
3 uova di media grandezza 
1 porro 
100 grammi di pancetta affumicata a dadini 
200 ml latte 
Formaggio grana q.b. 
Burro q.b. 

Procedimento: tagliare a rondelle fini il porro e saltarlo in padella con una noce di burro, una volta rosolato aggiungere la pancetta e farla dorare. In una ciotola sbattere le uova, unire il latte e il formaggio grana. Amalgamato bene il tutto unire i porri e la pancetta. Ricoprire una teglia con carta forno e versare la frittata. Infornare a 180 gradi forno statico preriscaldato per circa 25/30 minuti. La superficie una volta cotta deve essere ben dorata e alla prova dello stecchino deve risultate asciutto.







sabato 28 ottobre 2017

Ciambella pere e cioccolato

Una ciambella della stagione autunnale... quando le pere sono ormai frutti di stagione e fuori fa freddo e abbiamo bisogno di un comfort food da mangiare davanti alla televisione o davanti a una stufa accesa.

Ingredienti:
700 grammi pere
2 uova
200 grammi zucchero
200 grammi farina 00
100 grammi burro
200 ml latte
1 bustina di lievito
100 grammi cioccolato fondente al 70%

Procedimento: sciogliere il burro al microonde e lasciarlo raffreddare. Sbucciare le pere e tagliarle in quattro, poi per la lunghezza tagliarle a quadretti il più possibile regolari. Setacciare  la farina con il lievito. In una ciotola lavorare bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Aggiungere poi il burro sciolto. Amalgamare la farina e il lievito facendo attenzione a incorporarle bene. Successivamente aggiungere il latte e le pere. Sminuzzare al coltello il cioccolato fondente e unirlo all'impasto. Imburrare o ricoprire di carta forno una tortiera per ciambella antiaderente del diametro di 24 cm e versare l'impasto. Infornare in forno statico e preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti. Una volta raffreddata completamente la ciambella spolverizzare con zucchero a velo.



domenica 10 settembre 2017

Torta cocco e cioccolato bianco

Nonostante la pioggia... che pioggia!!! Ho voluto fare una torta dal sapore estivo, senza cottura in forno e abbinando cocco e cioccolato bianco. Facilissima da preparare e davvero gustosa.

Ingredienti per la base:
300 grammi biscotti digestive
100 grammi burro

Ingredienti per la crema:
300 grammi ricotta vaccina
50 grammi zucchero a velo
70 grammi cocco grattugiato
200 ml panna fresca
100 grammi cioccolato bianco

Procedimento: in un mixer frullare i biscotti in modo fine. Far sciogliere o a bagnomaria o al microonde il burro. Una volta sciolto il burro unirlo ai biscotti e amalgamare. Foderare una tortiera del diametro di 25 cm con carta forno e aiutandosi con il dorso di un cucchiaio creare la base della torta con i biscotti. Mettere la tortiera in frigorifero e iniziare a preparare la crema. In una ciotola mettere la ricotta, unire lo zucchero a velo e mescolare bene, successivamente incorporare il cocco, poi la panna montata e per ultimo il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria. Mi raccomando il cioccolato deve essere  di buona qualità e quando deve essere incorporato alla crema deve essere freddo. Finiti tutti questi passaggi porre  la crema sopra alla base aiutandosi con una spatola per livellare bene la superficie. Mettere poi la torta in frigorifero per 4/5 ore. Io l'ho decorata con codette di cioccolato fondente ma si possono benissimo mettere scaglie di cioccolato al latte oppure una spolverata di cocco grattugiato.




giovedì 29 giugno 2017

Torta morbida di pesche

Che profumo le pesche..... le adoro. Oggi ho fatto una torta morbidissima di pesche ideale  per colazione, per la merenda di bambini ed adulti... provate a farla e poi mi direte....

Ingredienti:
250 grammi farina 00
150 grammi zucchero semolato
2 uova
100 grammi burro a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di zucchero di canna
4 pesche gialle mature
Latte mezzo bicchiere

Procedimento: accendere il forno a 180 gradi modalità statica. In una ciotola sciogliere il burro o a bagnomaria o a microonde. In un'altra ciotola mettere le uova e lo zucchero e lavorare bene con le fruste elettriche fino a  quando il volume non è triplicato. Aggiungere poi la farina setacciata e il burro fuso e amalgamare bene. Sciogliere il lievito nel mezzo bicchiere di latte e aggiungerlo al composto. Sbucciare una pesca e tagliarla a quadretti e aggiungerla all' impasto. Sbucciare le altre pesche e tagliarle a fettine spesse mezzo centimetro. Versare l'impasto in una tortiera del diametro di 24 cm e  ricoperta di carta forno. Infilare le fettine di pesche in modo perpendicolare nell'impasto e ricoprire tutta la superficie. Spolverizzare successivamente con i 4 cucchiai di zucchero di canna e infornare per 40 minuti. Servire la torta tiepida o a temperatura ambiente.




giovedì 27 aprile 2017

Schiacciata di zucchine e scamorza affumicata

Voglia di cibi light, ma facili e veloci da preparare  e logicamente senza rinunciare al gusto... ecco la ricetta che fa per voi.

Ingredienti:
450 grammi  di zucchine
100 grammi di scamorza affumicata
100 grammi amido di riso o fecola di patate
50 grammi Parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Pangrattato q.b.

Procedimento: preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica. Prendere una teglia da forno delle dimensioni circa di 40 x30 cm, oliarla e cospargerla di pangrattato. Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori di medie dimensioni, una volta fatta questa operazione aggiungere l'uovo, l'amido di riso e il formaggio grattuggiato. Mescolare bene il tutto. Versare il composto nella teglia e aiutarsi con una spatola per  stenderlo in modo il più uniforme possibile. Adagiare poi le fette di scamorza affumicata sopra al composto di zucchine e infornare per circa 25 minuti o fino a quando la superficie non  sarà ben dorata. Una volta cotta tagliarla a quadretti e servirla tiepida.... che dire.... facile, veloce, light e buona!